── 辣 椒 简 介 ──

辣椒原产中南美洲热带，甜椒是由辣椒演变而来的。20世纪70年代传入中国，随着辣椒的商品化及人们生活水平的提高、消费习惯的变化，辣椒的食用量越来越大，辣椒的栽培日益重要。 　　随着辣椒产量和质量的提高，人们对辣椒的需求越来越丰富，同时通过广大科技工作者的深入研究，辣椒的生产及加工技术有了很大的提高，有的精加工技术和产品填补了国内辣椒加工的空白，如辣椒色素、辣椒精、辣椒碱。这些产品不但质量有保证，而且市场前景看好，形成了辣椒加工的特色。辣椒的采收、包装、运输及贮藏在辣椒产业化的进程中，其技术也有较大的提高和发展。

── 辣椒的营养价值 ──

辣椒是人们喜食的一种调味品，既有增味效果，又有添色增香的作用，国内外许许多多的名菜佳肴，辣味辣色就是其主要特色。辣椒还具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。西南大部分地区温湿多雨，人们特别爱吃辣椒， 自古有“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”之称，辣椒已成为人们一日三餐 不可或缺的佐料。 　　辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质。且是一种优良的经济作物，销路广，经济效益高，种植辣椒是帮助农民朋友脱贫致富的一条理想之路。 　　辣椒味甜，辣而鲜嫩，含有丰富的钙素，胡萝卜素，维生素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。